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2014年10月27日 星期一

野村鮨-令人滿足又精彩的野村裕二

跟chuchu再一起八年了,都已經不知道約會應該要去哪,現在最愛旅行再來就是到處吃吃喝喝,結婚後依然不意外.
2012年在臺北吃了NOMURA之後多次造訪,無奈中間閉店,不過對野村的日料念念難忘!
復店後終於在最近有機會吃到,吃多年日料的我對握壽司的品嘗能力與知識仍然不足,但在我心中野村在台灣江戶前握壽司依然還屬前位~
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兩天前訂位,今晚讓老婆大人期待很久,新店位於仁愛路國泰醫院後面 離舊店安和路挺近!
低調的門口~
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進去的大門,裝潢樸實簡約
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盤子與小魚筷架
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前菜 銀杏,栗子,炸麵線
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今天我和chuchu都各選擇3500套餐,但她多了我幾樣熟食!
第一道,精彩新鮮的生魚片
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魚生新鮮,咀嚼俱有彈性
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炙干貝與滷章魚,  干貝的炙燒程度剛好 口感一絕,咬下去香味十足,久久留在嘴裡
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老婆的熟食烤土魠魚+沙丁魚片, 土魠魚越咀嚼越香,香味回甘,雖烤過但具有彈性.
此次熟食驚豔度有別於之前NOMURA,
後來才聽說,現在處理後場熟食是野壽司第三代板前長 橋本~
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板前陶藝 蟾蜍, 洗手台也有XD
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今晚野村裕二  沒有極限
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透抽
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老婆的熟食 絕妙的口感
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小肌握 精彩的一握 魚生肉汁新鮮度更不在話下
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鮪魚  雙色醋飯
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秋刀魚
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本象拔蚌
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吃到尾聲, 野村頓時忘記我不吃海苔,海膽握時不小心把海苔給包下去了,
他驚訝地大叫了一下 笑嘻嘻的幫我換掉!
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他記起 兩年前的我們,
問我們兩年前是不是還沒結婚,現在才結婚, 我們跟他說是的!
他很開心,彷彿見到老友,跟我們說了他多了一個小孩
他很開心的說了 他的米是用四國的米 他的食材都是回日本挑選,
每隔一陣子都會休好幾天回日本去選食材
準備好的食材訂好位的分量,如果人沒來食材都是直接丟棄不會回收再利用

從談吐中可以看出他對食材的用心和對給客人的講究
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海膽,  新鮮 甜度夠一點藥水味,腥味也沒,
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醬油漬鮪魚握  雙醋飯 醋飯捏的勁度夠
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蝦姑握
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他送了各兩貫金目鯛與鮪魚說當我們的結婚賀禮
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很特別的味增布丁,老婆吃這甜點吃的超開心,忘我地叫了出來
野村也開心的問我們要不要再來一份XD 但被我不好意思的拒絕了~
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見我們起身,送我們到門口,話家常的與我們道別 而店員幫我們照相!

當我們轉出巷子準備走出安和路牽車時,
回頭看,他依然在店門口向我們鞠著躬,目送我們離開!
我和chuchu被野村的日本料理給吸引,
我和chuchu更被野村的日本精神給迷上!




今晚的omakase 不是法式料理 不是米其林 但我們吃的很滿足



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